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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 18:52

Flch2.jpgL’année dernière, le magazine Que Choisir géré par l’association UFC que choisir a menée un enquête sur les champagnes « basiques » (buts non millésimés et issus d’assemblage) que l’ont peut trouver en grandes surfaces : Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc et chez différents cavistes. 50 bouteilles de champagne ont été passées au crible avec une dégustation à l’aveugle par des clubs d’œnologie amateurs.


La notation : supérieur à 14,5/20 c’est un excellent champagne entre 11 et 12,5/20 c’est un bon champagne dans sa catégorie (brut sans année). En dessous de 11 le champagne est très moyen.


Le palmarès des champagnes de supermarché et hypermarché sélectionné par Que Choisir obtient des notes plus qu'honorables.


La bouteille la plus intéressante semble être le champagne Robert de Monty Brut (MA - marque d'acheteur / auxiliare) commercialisé par l’enseigne Casino (petit Casino et Géant Casino) au prix de 16,44€. La note donnée est de 12,5/20. Assemblage classique de pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Nous l’avons testé et au goût Le chardonnay lui apporte une légère finesse que vient soutenir le pinot en apportant un peu de force. Ce n’est pas le meilleur champagne que nous avons goûté et de loin mais force est de constaté qu’il est plus que correct.


Deuxième champagne intéressant : le champagne Veuve Emile (MA - marque d'acheteur / auxiliare) distribué chez Auchan. L’enseigne Auchan propose ici un champagne à 16,99€ et qui obtient la note de 12,5/20. Nous n’avons pas testé ce champagne mais les commentaires semblent confirmer qu’il s’agit d’un champagne aux qualités organoleptiques correctes. A tester donc…


Enfin, le Nicolas Feuillate (CM - coopérative de manipulation) vendu chez Carrefour à 18,75€ semble également un bon compromis puisqu’il obtient également la note de 12,5/20. Le champagne Nicolas Feuillatte est un classique que l’on ne présente plus. Sa qualité est constante d’années en années, nous lui reprochons juste son côté un peu trop « sucré ».


Un champagne a éviter ? Oui le Gaston Derichbourg (MA - marque d'acheteur / auxiliare) vendu chez Leclerc qui a obtenu un 10,5/20, une note plus que moyenne qui ne présage rien de bon. Nous ne l’avons pas testé et l’enquête Que Choisir ne nous incite pas trop.

 

N’hésitez pas à consulter notre article sur la sélection des champagnes présentant le meilleur rapport prix plaisir. Globalement vous trouverez sur Internet des excellents champagnes parfois moins chers que les champagnes de grandes surfaces et bien meilleur. L’article est ici.


Enfin, nous vous recommandons vivement de lire l’enquête complète de Que Choisir qui est vraiment très riche d’un point de vue informatif et révèle même quelques surprises ! Pour cela, rendez-vous sur le site de l’UFC Que Choisir.

 

Si vous souhaitez des informations pour comprendre et "lire" un étiquette de champagne c'est ici : savoir lire une étiquette de champagne (RM, NM, CM etc).

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 15:51

Bar à vin Caves Populaires Paris 17 façadeLes caves populaires ou encore Caves du Chalet (nom également marqué sur la devanture) est un bar à vin pas très cher situé dans les Batignolles (Paris 17ème), pas très loin de la place Clichy. L’ambiance est ici chaleureuse et mélangé. On y croise bobos en goguettes, jeunes étudiants, joueurs d’échec…

 

Ce qui fait l’attrait des Caves pop c’est tout d’abord un décor un brin « old school » mais très Chaleureux.

 

On a l’impression de remonter dans le temps et de rentrer dans un bar à vin des années 50 ou rien n’aurait changé. La mosaïque rouge sur la façade extérieure donne le ton et les vieilles tables à l’intérieur ne font que renforcer ce sentiment de nostalgie.

 

L’ambiance des Caves Populaires est calme l’après midi où les habitués du quartier réunis autour d’un verre de vin discutent dans la quiétude et refond le monde. Le soir c’est une autre ambiance : le lieu se transforme rapidement en « ruche », la moyenne d’âge baisse (beaucoup d’étudiants le soir) et l’ambiance y est du coup plus festive le tout sur une musique sympathique.

 

Autre attrait du bar à vin Les Caves Populaires, les prix. En effet, ce bar à vin n’est vraiment pas très cher expliquant sans doute le succès grandissant ce bar. A titre d’exemple, la planche de fromage est vendu 5,5€, la planche de charcuterie 6,5€ et la mixte fromage et charcuterie 11€. Des prix vraiment très intéressant et en plus c’est assez bon.

 

Côté vin (car Les Caves Populaires c’est avant tout un bar à vin) la sélection est correct d’un point de vue qualité mais les amateurs de grands crus devront s’abstenir. Par exemple, le bar propose un vin d’entrée de gamme dénommé « vin pop » au prix de 2,4€ le verre (7€ et 10€ pour les pichets) un tarif défiant toutes concurrences mais pour ce prix la il ne faudra pas s’attendre à un grand crus de Bordeaux !

 

Le bar propose évidemment d’autres types de vin : un vin du pays de Carcassonne à 18€ et un vin des Côtes de Thongue (vin du sud de la France) à 12€ (au moment ou nous avons testé ce bar).

 

En gros, les Caves Populaires, c’est un bar à vin très sympa qui plaira encore plus aux étudiants grâce à son offre planche et vin pas chère et où vous adorerez prendre un apéritif entre amis et le tout sans vous ruiner.

 

Ce qui nous a plu : les prix très doux, le côté nostalgique du bar, un rapport qualité prix tout à fait correct, la musique sympathique, la situation : dans le quartier des Batignolles à Paris

 

Ce qui nous a moins plu au Caves Pop : un peu trop de monde les soirs de week-end, il faut vraiment venir très tôt pour avoir de la place.

 

Adresse : 22 rue des Dames 75017 Paris – au croisement de la rue des Dames et de la rue Nollet – pas très loin de la place Clichy.

Téléphone : 01 53 04 08 32

Informations: le bar ferme à 1h

 

Bar à vin Caves Populaires Paris 17 extérieur

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 22:10

Cidre Ecusson Rosé IntenseLe cidre rosé Ecusson est le reflet de la stratégie suivie actuellement par les différents cidriers qui innovent sans cesse pour « décloisonner » la consommation de cidre en multipliant les occasions de consommations : en gros faire en sorte qu’il ne soit pas cantonné uniquement aux crêpes de la Chandeleur ou au Kouign-amann !

 

La première chose qui frappe en achetant du cidre rosé intense Ecusson c’est le packaging. Fini les bouteilles vieillottes avec des étiquettes ringarde. Ecusson a mis le paquet sur le design et les couleurs et au final c’est plutôt réussi, la bouteille laisse une impression de modernité et de fraicheur.

 

Pour la couleur, comme son nom l’indique c’est effectivement rosé mais plus sur des tonalités pastelles (ce n’est pas rose bonbon). On se demande alors si ce n’est un colorant qui a été rajouté dans du cidre normal. Et bien non ! La couleur rosée est bien naturelle, elle obtenu grâce à des pommes spéciales nommées poétiquement « «Rose Délice ».

 

A la dégustation, ce cidre rosé Ecusson s’avère étonnant : un petit côté acidulé pas désagréable et du fruit évidemment ! Chose étonnante, nous l’avons consommé à l’apéritif en accompagnement de divers amuses gueule et l’accord avec les mets qui a priori nous semblait étrange c’est avéré au final assez efficace. Ce cidre Ecusson Rosé Intense se sert donc en priorité à l’apéritif ou pour accompagner des desserts sucrés.

 

Ce cidre nous laisse donc une bonne impression, même si nous ne sommes pas des fans inconditionnels de cette boisson, force est de contraster que le cidre rosé peut convenir à l’apéritif. Autre avantage non négligeable, le cidre ne fatigue pas et est très rafraichissant.

 

A 3€ la bouteille (distribuée en grande surface et chez Nicolas) vous ne prenez pas trop de risques alors n’hésitez pas et tester ce cidre Ecusson Rosé Intense…

 

Voir les autres vins effervescents rosés que nous avons testés et appréciés : ici

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 15:34

Nowadays, Wine bars in Paris (bar à vin in French) are very common and trendy, nevertheless some places can be disappointing (bad wine, no ambiance etc.). We have shortlisted for you our 3 preferred wine bars in Paris: 36 Corneil, L’Ivress and L’Ebéniste du vin. These 3 good places should please you.

 

First wine bar: the 36 Corneil in the 9th district (arrondissement) of Paris
 
Les 36 Corneil Bar ParisThis wine bar (bar à vin) is very nice and located between 2 subway stations: Cadet (line 7) and Anvers (line 2). Atmosphere is great in this place which is “simple” and cozy thanks to warm settings and notably a nice stone wall and mosaic tiles (like the typical Parisian bars in the beginning of 20th century).

 

Hence, 36 Corneil is an authentic Parisian wine bar with “nostalgic settings and without frills! Served food is mainly « French tapas » that is to say plates of French charcuterie and cheeses and some are more “original” (escargot etc.), food is simple but very good.

 

The Wine is also nice and comes mainly from the various French winegrowing regions (White and red Sancerre, Beaujolais, Loire and Bordeaux off course). Moreover, this place offers a good value for money (reasonable prices) and with the light and nice background music this place is perfect to put the world to rights with friends over a glass of wine.  

 

Address Le 36 Corneil: 36 de la rue Rochechouart 75009 Paris (copy paste address in Google map)
Phone number: +331 48 78 42 55
Metro / subway: Anvers (line 2) or Cadet (line 7)
Information: the name of this wine bar is not written on the building so it’s the bar opposite (across the street) to the wine merchant named Nicolas.
 
L’Ivress - 5 rue poissonnière 2nd district (arrondissement) of Paris
 
 
Bar à vin Paris L'Ivress SentierL’Ivress: this place is a little beat more modern and trendy than the 36 Corneil but also very convivial thanks to warm colors and stone walls. This wine bar is ideal for those seeking a cozy place to share a great bottle of wine over plates of mixed meats, charcuterie and cheeses.

 

Furthermore, welcome is warm as the bottles of wine. Prices are reasonable and you can also take away bottles of wine you appreciated.Wa advice to book beacause the number of clients is limited.


Address L’Ivress: 5 rue poissonnière 75002 Paris
Phone number: +331 42 21 90 26
Metro / subway: Sentier (line 3)
Information: closed on Sunday
 
L’Ebéniste du Vin : a new wine bar in the 17th district (arrondissement) of Paris at the heart of Batignolles district 
 
Bar à vin Paris 17 L'Ebéniste du vinOpen from 5 pm to 2 am, L’Ebéniste du Vin is one of our favorite places and clearly stands out from the others! Wood is very present (ébéniste means cabinetmaker) giving to the place a very convivial and war atmosphere. This wine bars offers a wide range of wines and a lots of “side dishes” like plates of charcuterie, chesses, mixed meats etc. 

 

Moreover, this wine bar is also a wine merchant (store adjoining the bar). In the store you can buy and find wines you loved two minutes ago at the bar and take away them. Range of spirits is also good.


To be discovered as soon as possible! You should appreciate this bar and spend long hours chatting with your friends over a nice glass of red or white wine. Each month, this bar organize themed tasting workshop to discover new wines or spirits (wine from a specific region, Whiskey…).
 
Address L’Ebéniste du Vin: 72 rue Boursault 75017 Paris
Phone number: +331 42 28 80 43
Metro / subway: Rome (ligne 2)
Information: the store (wine merchant) is open from 11 am to 2 am

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 23:17

Jean Paul Brun Cuvée Première 2010Une fois de plus nous avons goûté et apprécié un Beaujolais rouge signé du vigneron Jean Paul Brun. La réputation du Domaine des Terres Dorées n’est plus à faire ni son originalité et la cuvée première de Jean Paul brun est un vin dans la lignée qualitative des autres Jean Paul brun mais avec un peu plus de simplicité et d’originalité.

 

La Cuvée première 2010 est un « vin de soif » au bon sens du terme : de la simplicité et encore de la simplicité ! Le cépage Gamay emblématique du Beaujolais exprime ici du fruité (cerise) et une légèreté très agréable. Pour résumé un Beaujolais de qualité mais avec en bouche une acidité un peu surprenante. C'est donc un vin d’apéritif avant tout que l’on partagera entre amis autour d’assiettes de charcuterie (lyonnaise de préférence) pour atténuer la légère acidité . 

 

Vendu sur internet à moins de 6€ cette Cuvée première est encore une fois un excellent rapport prix / plaisir notamment pour ceux qui sont à la recherchent d’un vin rouge consensuel et léger (amateurs de vins charpentés s’abstenir !).

 

La Cuvée Première 2010 de Jean Paul Brun est actuellement  vendu 5,5€ sur le site Château Online) mais nous vous recommandons chaudement de vous rendre directement au Domaine des Terres Dorées pour visiter l’exploitation à Charnay en Beaujolais.

 

Au final Cuvée Première de Jean Paul Brun est avant tout un vin d’amitié et de convivialité !

 

Si vous cherchez un rouge un peu plus « costaud », un Beaujolais un peu plus charpenté est commercialisé chez Franprix pour moins de 10€.

 

Enfin, sachez que Jean Paul Brun est également connu pour des vins plus originaux comme le fameux vin pétillant FRV100, n’hésitez pas consulter notre article sur ce vin : ici.

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 18:56

Retrouvez dans cet articles nos conseils et avis sur nos 3 adresses préférées de bars à vin à Paris (voir également notre article sur Les Caves populaires ou sur Grains Nobles). 

 

Les bars à vin poussent à Paris comme des champignons mais il n’est pas rare d’être déçu ! Nous avons sélectionné pour vous les 3 bars à vins préférés de notre équipe :

3 bonnes adresses de bars à vin qui vont certainement vous plaire. Evidement, la liste n’est pas exhaustive alors n’hésitez pas à nous faire part de vos adresses de bars à vin préférés en laissant un commentaire.

 


Premier bar à vin sympa : Le 36 Corneil – 36 rue de Rochechouart Paris 9ème

 

Les 36 Corneil Bar ParisUn bar à vin très sympathique situé à mi chemin des stations Cadet (métro 7) et Anvers (métro 2). Ici l’ambiance est simple et décontractée, le décors chaleureux grâce à un beau mur en pierre et à un carrelage « mosaïque » début du 20ème siècle.

 

Le 36 Corneil est donc un bar à vin sans « fioriture ». Au menu : des vins sympas (rouge, blanc etc.) surtout français de bonne qualité et des planches / assiettes de charcuterie et de fromages très franchouillardes, simple mais efficace ! Le bar Les 36 Corneil porpose également des "tapas à la française" només Canailles (nous vous conseillons la terrine de mémé). Ajoutons à cela des prix assez doux, une petite musique d’ambiance et vous obtiendrez un lieu convivial et idéal pour refaire le monde entouré de ses amis. Possibilité de privatiser une petite partie du bar à vin pour fêter un évènement par exemple.

 

Pour les amateurs, on vous recommande le Chénas (Beaujolais) 2009 d'Henry Fessy un vrai plaisir.

 

Adresse du 36 Corneil : 36 de la rue Rochechouart – Paris 9ème (75009)

Téléphone : 01 48 78 42 55

Métro : Anvers ou Cadet

Informations : attention la façade n’indique pas le nom du bar à vin, rendez-vous donc en face du caviste Nicolas, le 36 Corneil et le bar à vin en face…

 


Deuxième bar à vin à Paris : L’Ivress - 5 rue poissonnière Paris 2ème

 

Bar à vin Paris L'Ivress SentierL’ivress ? Un bar à vin au cœur du sentier, un décor un peu plus moderne que le 36 Corneil mais qui reste axé sur la simplicité et la convivialité grâce à des couleurs chaleureuses et l’omniprésence de la pierre. Tenu par des lyonnais, ce bar à vin est une bonne adresse pour tous ceux qui recherchent un lieu cosy pour partager un verre de vin entre amis autour de charcuterie et de fromage.

 

La sélection de vin de L’Ivress est bonne et l’accueil chaleureux. Un bar à vin de quartier où l’on aime passé du temps. Les prix sont là aussi doux et la charcuterie et le fromage de bonne qualité. Possibilité également d’acheter les bouteilles pour les emporter ainsi que des produits gastronomiques.

 

Nous vous conseillons vivement de réserver car le nombre de places / clients est limité. En effet, les gérants une fois le bar plein ne font plus rentrer de client afin que le lieu garde son charme et ne se transforme pas en pub.

 

Adresse de L’Ivress : 5 rue poissonnière – Paris 2ème (75002)

Téléphone : 01 42 21 90 26

Métro : Sentier

Informations : attention fermé le dimanche

 


L’Ebéniste du vin : un nouveau bar à vin dans le 17ème arrondissement de Paris quartier des Batignolles

 

Bar à vin Paris 17 L'Ebéniste du vinOuvert de 17h à 2h L’Ebéniste du vin est une de nos adresses coup de coeur à Paris ! Comme son nom l’indique le bois domine dans un décor ultra chaleureux et de bon goût. Situé en plein cœur du quartier des Batignolles, ce bar / cave offre une sélection de vin top et de nombreux accompagnements (planches, assiettes).

 

En plus, L’Ebéniste du vin a également une activité cave à vin / caviste (magasin attenant et communiquant avec le bar) où vous retrouverez les vins que vous venez de déguster ainsi qu’une sélection intéressante de Spiritueux.

 

Un bar à vin à découvrir d’urgence, vous adorerez y passer de longue heure tout en dégustant des breuvages sympathiques. Ce bar à vin propose également des dégustations thématiques (vin, whisky etc.).

 

Adresse de L’Ebéniste du vin : 72 rue Boursault – Paris 17ème (Batignolles)

Téléphone : 01 42 28 80 43

Métro : Rome (ligne 2)

Informations : la cave à vin / caviste est ouverte de 11 h à 2 h

 

Voir également notre article sur le bar à vin Les Caves Populaires

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 19:39

Champagne Magenta Nicolas Lombard et CieUne promotion très intéressante en ce moment chez les cavistes Nicolas : le champagne Magenta cuvée supérieure brut à 15,90 € au lieu de 19,90€. Nous avons gouté ce champagne et nous avons été étonné par sont côté frais et légèrement fruité. L’acidité est également au rendez-vous.

 

Elaboré par la maison Lombard et Cie basée à Epernay et commercialisé au prix promotionnel de 15,90€ ce champagne brut Magenta est un excellent rapport qualité prix. Certes la qualité n’est pas celle des champagnes des grandes maisons et ses bulles mériteraient d’être un peu plus fine mais ce champagne conviendra au plus grand nombre et pourra être servi en toutes occasions : apéritif, dessert et même au cours d’un diner entier.

 

Nous vous conseillons d’acheter une ou plusieurs caisses (95,40€ les 6 bouteilles) et de profiter rapidement de cette promotion qui vous permettra de faire le plein de champagne brut pour toute l’année et à bon prix ! En effet, ce champagne Lombard et Cie Magenta peut se déguster de suite ou être conserver un an ou deux.

 

Pour ceux qui n’ont pas de Nicolas près de chez eux, sachez que la promotion est également disponible en ligne du caviste : Nicolas.com. Il vous faudra cependant vous acquiter des frais de livraison et la pormotion devient donc un peu moins intéressante et vous devrez obligatoireme tacheter une caisse de 6 bouteilles de champagne Mangenta au minimum.

 

N’hésitez pas visiter notre page con sacrée aux bon plans champagne : ici. Une sélection de champagne à moins de 18€ et de très bonne qualité.

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 19:55

Thermomètre cave à vinVous êtes l'heureux propriétaire de plusieurs bouteilles de vin (rouge, blanc, champagne) et vous vous demandez si votre cave est idéale pour les conserver ? Nous vous donnons dans cet article les critères et conseils qui garantiront un bon vieillissement, une bonne conservation de vos bouteilles de vin...

 

Sachez que la cave à vin électrique reste le meilleur moyen pour conserver vos bouteilles car elle gère seule les paramètres garants d'une bonne conservation. Attention cependant lors de l'achat aux différentes clayettes proposées car si vous avez uniquement des clayettes type Bordeaux dans votre cave à vin électrique vous aurez du mal à stocker des bouteilles de Bourgogne !

 

Si vous ne pouvez pas utiliser de cave à vin électrique (pas de place ou de branchements) voici quelques conseils qui vous aideront à choisir le lieu idéal ou à savoir si votre cave convient :

 

1/ l'obscurité est à privilégier

 

Privilégiez le noir total pour le stockage de vos bouteilles devin. La lumière risque d'altérer les qualités du vin. On évitera par exemple de les stocker en plein air dans la cuisine. Dans votre cave, installer une lumière de fiable intensité type sodium.  

 

2/ Les vibrations sont à éviter

 

Ne conserver pas vos bouteilles de vins dans un endroit ou il y a des fortes vibrations : par exemple une cave située au-dessus d'une ligne de métro. On évitera également de conserver les bouteilles de vin à coter d'une machine à laver (forte vibrations pendant l'essorage).

 

3/ La température est à contrôler

 

La température de la cave est un paramètre très important. Plus que la température elle même, le vin ne supporte pas les fortes amplitudes (variations) de températures. Dans l'idéal, votre cave doit avoir une température comprise en 13° et 21° avec une variation très lente.

Plus la cave est froide plus elle ralentira le vieillissement naturel. A l'inverse, une cave trop chaude accélerera la maturation du vin.

 

Attention de ne pas dépasser les 21° l'été ou descendre sous les 7° l'hiver.

 

4/ Les odeurs sont à fuir

 

Les odeurs sont les pires ennemis du vin ! On évitera de conserver le vin à proximité d'essence ou de pots de peintures (la peinture peut ruiner une bouteille très rapidement), Globalement tous les produits avec des solvants (colles, mastique etc.) sont à éviter.Enfin, on évitera pour les même raisons de laisser les bouteilles de vin dans des cartons.

 

4/ L'aération doit être maîtrisée

 

La cave ou le lieux de stockage doit être correctement ventilé sans quoi les odeurs de renfermées risquent d'altérer le vin. Enfin, le manque d'aération permet aux moissisures de se dévelloper et d'attaquer au final vos bouchons de liège. 

 

5/ L'humidité est à surveiller

 

L'humidité doit être comprise entre 70-80%. L'humidité est importante pour la conservation du vin et notamment pour le bouchon : en dessous de 50% d'humidité le bouchon risque de se rétracter et de ne plus assurer sont rôle protecteur. Au-dessus de 80% d'humidité, l'étiquette de la bouteille risque de moisir tout comme le bouchon mais il faut mieux une cave trop humide que trop sèche. 

 

5/ Les bouteilles doivent être rangées à l'horizontal et non debout !

 

Le bouchon doit toujours être en contact avec le vin au risque d'annuler l'effet protecteur du bouchon de liège.

 

6/ Choisir le bouchon de vin le plus adapté

 

Chaque type de bouichon de vin (liège, synthétique plastique ou capsule à vis) à des vantageso u des inconvénioents. Vous pouvez lire notre article consacré aux différents types de bouchons, leurs avantages et leurs défauts.

 

 

Voilà vous devriez être maintenant en mesure de choisir un lieu idéal pour conserver votre vin.

 

Sachez que des thermomètre électrique de cave existe et sont de précieux atouts : il donne en direct la température de votre cave ainsi que son taux d'humidité tout en enregistrant les valeurs records.

 

Avec cet instrument vous saurez rapidement si votre cave est idéal pour la conservation du vin ! Vous trouverez cet appareil de la marque L'Atelier du Vin au BHV au prix de 18€ (prix constaté le 23/12/2011).

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 18:52

 

FougniesNathanverre19042010-012467FougniesNat.jpgYou don't know how to choose a good and great bottle of champagne? You feel lost among the different brands and kinds of champagne? What does Brut, Extra Brut, Blanc de Blancs and “Millésimé” mean? This article can help you ! Indeed, it gives some explanations about information written on the Champagne bottle label that can help you in choosing the Champagne which fits the best with you needs!

The dosage ( amount of sugar)



This information is the most important because it determines the kind of Champagne and its main characteristics. There are 6 main kinds of champagne based on different sugar amount (after the disgorgement, Champagne houses add a liquor named “liqueur d'expédition” and this liquor will determine the “nature” of the champagne).



 Zero dosage or Brut nature: no added sugar, less than 3 grams (0,1 oz) of sugar per liter (33 fl. oz.). Freshness and pureness are the main characteristics of this kind of champagne. It's at the end very different and original compared to the usual « Brut ».



Extra brut: less than 6 grams (0,21 oz) per liter. This not the most famous kind of champagne but it gains more and more « market shares ». Fans love the vivacity and the huge freshness of Extra Brut Champagne. Perfect as a pre-dinner drink / aperitif with friends.



Brut: the most known and appreciated category. Brut Champagnes have less than 15 grams (0,52 oz) of sugar per liter. They are perfect in all occasions: throughout a dinner, aperitifs, dessert. To sum up: Choosing a « Brut Champagne » is the best way to avoid any mistakes but they are more “common” / less original than other kinds of Champagne.

 

Extra dry or extra sec: these Champagnes have between 12 and 20 grams (0,7 oz) of sugar per liter. Usually, this kind of champagne is sweeter than Brut one.

 

Demi-Sec Champagne: between 33 and 50 grams (1,76 oz) of sugar per liter. Very sweet Champagne.

 

Doux Champagne: very very sweet champagne with more than 50 grams (1,76 oz) of sugar per liter. Perfect for a final course (dessert) but be careful, this champagne can be « sickly ».



Blends (assemblages) and single variety wine (mono-cépage)



It's common to find Champagnes named « Blanc de Blancs », Rosé (pink). They are in fact « nontraditional » blends. Indeed, the traditional blends, mix grape varieties and years and that not the case of the following Champagnes:

 

Blanc de Noirs Champagne: this champagne is made only with the Pinot Noir (Pinot Black) grape variety (only black grapes). This Champagne is « strong » and offers complex flavors.

 

Blanc de Blancs champagne: single variety, only the Chardonnay is used for this Champagne. Very elegant, refined and fresh Champagne, personally it's one of my favorite

 

Rosée / pink Champagne: blend of red wine and white wine the pink wine made thanks to a blend). A « pleasure » wine perfect throughout a dinner or for dessert.



Millésimés (vintage year)

 

Bollinger logoBlend of Champagne wines but from the same year chosen for their qualities, characteristics. Usually, the « Millésimés » Champagnes are the best « cuvées ». Hence, a year is written on the bottle label (it's not the case for non Millésimés / vintage year Champagne).

 

 

 

 Professional categories


On each champagne label, you can find two letters giving some very interesting information (see example picture below):

 

Exemple champagne

SR: société de récoltants (harvester producer corp.). Several Winemakers gathered to produce and sell together their Champagne bottles.

 

RM: récoltant manipulant (harvester and handler). The winemaker do all the steps alone : vignification thanks to its grapevines only and distribution / selling.

 

NM: Négociant manipulant (bargainer handler). Champagne house elaborating its own Champagne but thanks to grapes of other exploitations (all of partially).



CM: coopérative de manipulation (handling cooperative). Cooperative selling Champagne elaborated thanks to grapes of its subscribers.

 

RC: récoltant coopérateur (harvester collaborator). The wine maker brings its grapes to a cooperative which elaborates the Champagne and at the end gives to the winemaker bottled Champagne.

 

MA: marque d’acheteur ou auxiliaire (trader label). A trader (like hyper or supermarket) ask to a wine maker to ink its brand name on the bottles of the winemaker.

 

ND: négociant distributeur (bargainer seller). Traders buying bottled Champagne and inking their own brand on bottles.

 

Please note that these two letters are not a proof of quality but MA Champagnes are some times disappointing.

Usually, you will find the best value for money champagnes among SR, RM, NM and RC.

 

See our article on wine bars in Paris 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 15:21

Flch2.jpgVous ne savez pas comment choisir une bouteille de champagne ? Sachez que l’étiquette elle-même est porteuse de précieuses informations. En effet, une étiquette de champagne, pour les non initiés, comporte tout un tas d’informations difficiles à décrypter : extra-sec,  sec, brut ? MA, ND, RC, Millésimé ? Mais très utiles pour choisir !

 

Le but de cet article est de vous donner la définition de ces différents éléments pour faciliter votre choix.

 

Le dosage


Première indication clef est le « dosage » du champagne. Vous trouverez 6 grandes désignations de champagne qui sont liées à la teneur en sucre qui va dépendre de la liqueur d’expédition ajouté au champagne après dégorgement. Cette indication est importante notamment pour savoir à quel moment du repas servir ces différents champagnes.

 

Le zéro dosage ou brut nature : aucune addition de sucre n’a été effectué, le dosage final en sucre est inférieur à 3 grammes / L. Pureté et fraicheur sont généralement au rendez-vous.

 

Extra brut : teneur en sucre moins de 6 grammes par litre. Une catégorie certes peu méconnu mais qui progresse d’années en années. Les aficionados aiment sa « vivacité » et à la grande fraicheur du champagne Extra brut, idéal à l’apéritif.

 

Brut : catégorie la plus connu et la plus appréciée du grand public, les champagnes brut ont une teneur en sucre de moins de 15 grammes par litre.Peut être consommaer à l'apéritif ou au cours d'un repas.

 

Extra dry ou extra sec : entre 12 grammes et 20 grammes de sucre par litre, un peu plus doux que le brut.

 

Champagne Dry ou sec : entre 17 et 35 grammes de sucre résiduel. Un champagne encore plus doux qui accompagnera les desserts.

 

Champagne demi-sec : entre 33 et 50 grammes de sucre.

 

Champagne doux : plus de 50 grammes de sucre par litre (attention champagne très sucré).

 

Les assemblages ou mono-cépage particuliers


Vous trouverez également des mentions comme Blanc de blancs ou Rosée. Ce sont en réalité des assemblages dit « non traditionnels ». En effet, l’assemblage traditionnel mélange les cépages et les années (sauf les millésimés) ce qui n’est pas le cas des champagnes suivants :

Le champagne Blanc de noirs : champagne basé sur du pinot noir ou meunier donc uniquement des raisins noirs. Leur principale caractéristique ? La puissance et des aromes complexes.

Le champagne Blanc de blancs est un champagne mono-cépage (uniquement du chardonnay). Ces champagnes sont souvent très élégants, fin et frais.

Le champagne rosée : assemblage de vin rouge de champagne et de vin blanc ou grâce au tanin contenue dans la peau des raisons rouges. C’est généralement un vin « plaisir » qui accompagnera à merveille tout un repas.

 

Les millésimés


Assemble issue de vin d’une même année sélectionné pour leur typicité, leur qualité etc.

 

Les catégories professionnelles


Exemple champagneSur chaque étiquette de champagne vous trouverez difficilement deux lettres :

 

SR : société de récoltants. Il s’agit de vignerons qui se sont regroupé pour élaborer et vendre ensemble leur champagne.

 

RM : récoltant manipulant. Le vigneron fait tout lui-même : vinification à partir de ses seuls vignes, commercialisation.

 

NM : Négociant manipulant. Maison de champagne qui commercialise et réalise son champagne mais à partir de raisins d’autres exploitations (entièrement ou pour une partie seulement).

 

CM : coopérative de manipulation. Comme son nom l’indique c’est une coopérative qui commercialise du champagne issue du raisin de ses adhérents.

 

RC : récoltant coopérateur. Le vigneron amène son raisin à la coopérative qui va élaborer le champagne puis lui rendre déjà embouteillé.

 

MA : marque d’acheteur ou auxiliaire. Un commerçant (type carrefour) demande à un vigneron d’apposer sa propre marque sur les bouteilles.

 

ND : négociant distributeur. Le négociant achète des bouteilles puis appose sa marque dessus.

 

Sachez que ces lettres ne présage aucunement de la qualité du champagne. On fera seulement attention aux champagnes MA qui sont souvent décevant (champagne de la grande distribution).

Les meilleurs rapports qualité prix se trouvent généralement dans les mentions SR, NM, RC ou RM.

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Published by sanchezblog1 - dans Vins & spiritueux
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