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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 23:53

Bouchon vin liègeUn vin bouchonné ou encore « goût de bouchon » est la hantise des amateurs de vin. Qui n’a jamais fait l’amère expérience de servir à ses convives une bonne bouteille puis de s’apercevoir que celle-ci était bouchonnée.

 

Comment savoir si mon vin est bouchonné ? Quels sont les symptômes du goût de bouchon ?

 

C’est tout d’abord au nez, à l’odeur qu’un vin bouchonné se repère : l’odeur du vin, son fruité naturel est masqué derrière une odeur de moisie, de champignon voir de terre humide. Cette odeur est assez inhabituelle et doit vous surprendre.

 

La dégustation doit confirmer la première impression laissée par l’odeur : en bouche on doit retrouver ces aromes de moisie, champignons et terre humide avec en second plan une sensation désagréable d’assèchement dans la bouche (astringence : ceux qui ont déjà consommé le fruit nommé Kaki comprendront). Là aussi, ce goût doit vous surprendre !

 

La décantation / aération du vin est-elle une solution ? Malheureusement non, la décantation amplifie généralement le phénomène et le goût de bouchon devient de plus en plus prenant.

 

Un vin bouchonné n’est pas récupérable, il ne vous reste plus qu’à le vider dans votre évier !

 

Explication : qu’est ce qu’un vin bouchonné / goût de bouchon et d'où provient ce défaut du vin ?

 

Le goût de bouchon est du à des molécules appelées TCA qui altèrent les qualités organoleptiques du vin. Dans plus de 90% des cas c’est le bouchon de liège qui en est la cause. Pour les 5-10% restant, la contamination aux molécules TCA provient de l’environnement d’élevage du vin (fût, charpente etc.).

 

Sachez que les bouchons synthétiques en plastique et les capsules à vis sont en revanche épargnées par ce problème (voir notre article sur les qualités et défauts des différents bouchons).

 

Ce problème est assez fréquent, entre 10 et 15 bouteilles sur 100 seraient potentiellement concernées par ce problème (la fréquence du goût de bouchon est beaucoup plus faible pour les grands vins où le processus de sélection des bouchons de liège est drastique).

 

Dans certains cas ce ne sont pas les TCA qui sont responsables d’un  goût de moisi dans le vin. En effet, le liège transmet les odeurs de son environnement direct et votre cave ou le lieu de stockage de votre vin peut-être responsable de l’altération du vin : voir nos conseils sur la conservation du vin.

 

Sachez que si vous avez acheté vos bouteilles directement chez un producteur, vous pouvez lui écrire et lui exposer votre problème, généralement il échangera vos bouteilles.

 

De même, n’hésitez à ramener la bouteille bouchonnée chez votre caviste pour procéder à un échange.

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:44

Chateau Haut Villet Saint Emilion

Nom du vin : Château Haut Villet

Appelation : Saint-Emilion

Couleur : vin rouge

Année : 2008

Distributeur : Repaire de Bacchus

Prix : 14,80€ en promotion


Note globale : 14/20

 

Cette semaine une belle surprise m’attendait dans la devanture d’un caviste Repaire de Bacchus (chaine de cavistes à Paris) : un vin familier en promotion  (prix 14,80€) qui  m’a immédiatement remémoré des souvenirs.

 

Le Château Haut Villet est un domaine de Saint Emilion que j’avais visité en 2008. Ce domaine de 8 hectares est géré par Eric Lenormand, un homme fort sympathique qui m’avait fait découvrir son domaine et son vignoble et bien entendu j’en avais profité pour acheter quelques bouteilles de vins rouges de Saint Emilion:  

 

  • Une caisse de Château Haut Villet Saint Emilion Grand Cru : le premier vin du domaine.
  • 1 bouteille d’Esprit de Haut-Villet Saint-Emilion : un vin qui peut être consommé dans sa jeunesse.
  • 1 bouteille de Cuvée Pomone Saint-Emilion Grand Cru : un vin charpenté plus confidentiel (5 000 bouteilles de vin par an).

Mais revenons au premier vin du domaine : le Château Haut Villet Saint Emilion grand cru. Après mon arrêt devant la vitrine du caviste Repaire Bacchus je me suis dirigé vers chez moi et plus particulièrement dans ma cave pour en extraire une bouteille de Château Haut Villet 2008.

 

Je l’ai ensuite dégusté pour me remémorer les qualités organoleptiques de ce vin rouge à la robe intense.

 

En bouche, ce Château Haut Villet correspond vraiment aux qualités « classiques » de l’appellation : riche et rond à la fois avec beaucoup d’élégance et un léger boisé. Un vin qui ne déçoit pas et qui correspond à ce que l’on peut attendre d’un bon Saint Emilion.

 

Ce n’est pas le meilleur Saint Emilion que j’ai goûté dans ma vie mais force est de constater que Château Haut Villet se défend bien et procure un certain plaisir. J’aurais cependant peut-être attendu une ou deux années de plus pour déguster ce vin (les vins du domaine Haut Villet dans les années de garde peuvent se conserver 15 ans en cave).

 

La cuvée Pomone du Château Haut Villet est également un vin très intéressant, c’est le vin de « prestige » du domaine. Dans mes souvenirs, ce vin est très parfumé avec des tanins légèrement fondus bref un vin très gourmand.

 

Quoi qu’il en soit à 14,80€ ce Château Haut Villet Saint Emilion Grand Cru est vraiment une superbe affaire alors n’hésitez pas à vous rendre chez un caviste Repaire Bacchus pour profiter de cette promotion sur ce très bon vin rouge de Saint Emilion.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 20:18

 

Nous retrouvons dans cet article le fameux top 100 du magazine Wine Spectator dont nous vous avons récemment présenté le Top 10 les meilleurs vins 2011 du monde. Nous avons sélectionnés parmi ces 100 vins primés par Wine Spectator les 6 vins français les mieux placés dans ce Top 100 des meilleurs vins du monde.

 

Les 6 meilleurs vins français de 2011


1. Domaine Huët Vouvray Moelleux Clos du Bourg Première Trie 2009

 

Premier vin français du classement en 3ème position au classement général des meilleurs vins les plus appréciés du Wine Spectator. Un vouvray qui peut se conserver 20 ans dans votre cave. Ce vin, mono cépage (basé uniquement sur du chenin) est commercialisé autour des 30€ mais reste aujourd’hui presque introuvable dans le commerce succès oblige !

 

Domaine Huët, Vouvray moelleux


2. Crozes-Hermitage Alain Graillot 2009 La Guiraude


Deuxième vin français primé dans ce top 100, il arrive à l’honorable 9ème place. Un vin de garde déjà mis en avant dans le guide Parker des vins pour ses grandes qualités organoleptiques. Un vin également commercialisé autour des 30€.

 

Alain Graillot

3. Château de St.-Cosme Valbelle Gigondas 2009


Encore un vin de la vallée du Rhône à l’honore. Ce Gigondas commercialisé généralement autour de 28€ est arrivé 10ème du classement général des meilleurs vins de 2011. C’est donc le 3ème meilleur vin français du classement du magazine Wine Spectator pour l’année 2011.

Château de Saint Cosme Gigondas


4. Georges Dubœuf, Morgon 2009 Jean Descombes


Georges Duboeuf dit «  le roi du Beaujolais » est un négociant et éleveur de vin qui commercialise chaque année plus de 30 millions de bouteilles de Beaujolais. Classé 21ème meilleur vin du monde en 2011, c’est une bonne surprise de voir figurer ce Morgons Jean Descombes. Ce vin est en effet un excellent rapport qualité prix car vendu autour de 10€ la bouteille.

georges-duboeuf-Morgon.jpg


5. Côtes du Roussillon-Villages Hecht & Bannier 2008


Un plaisir de voir de vin commercialisé par le négociant Hecht & Bannier dont nous vous parlons souvent. Ce vin arrivé à la 47ème place du classement général est le 5ème meilleur vin français de 2011 ! Sachez que les vins du négociant Hecht & Bannier (réputé également pour les Minervois) sont vendus chez Monoprix et coûtent généralement moins de 15€: voir notre article sur la sélection Hecht&Bannier chez Monoprix.

 

hecht-bannier-Cotes-du-Roussillon.jpg

6. Moulin-à-vent Vincent Girardin,  Domaine de la Tour du Bief Clos de la Tour 2009

 

Encore un Beaujolais primé ce qui montre bien que les changements apportés ces dernières décennies au vignoble du Beaujolais ainsi que sa montée en gamme portent aujourd’hui leurs fruits ! Un vin à 10€ qui pour ce prix la vous procurera énormément de plaisir.

 

vincent-girardin-domaine-de-la-tour-du-bief-Beaujolais-Moul.jpg

Voir également notre article sur les 10 meilleurs vin du monde en 2011 selon Wine Spectator

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 18:58

RoquefortLes fromages bleus dits à pate persillé comme le fameux Roquefort, le bleu de Bresse, la fourme d’Ambert, le bleu des causses, bleu de gex ou encore l’italien Gorgonzola sont des fromages très salés et dont le caractère est souvent très affirmé à cause du champignon penicillium.

 

Leur accord, accompagnement avec un vin s’avère souvent une tache compliquée et risquée. En effet, la puissance aromatique du Roquefort empêche par exemple sont accord avec bon nombre de vins. Qui en fin de repas n’a jamais fait l’erreur de tremper ses lèvres dans un verre de vin après avoir pris du Roquefort ? Le résultat est souvent une annulation totale des aromes du dit vin…

 

Alors quel vin servir avec du fromage comme le Roquefort, bleu de Bresse… ?

 

Tout d’abord, sachez qu’aucun vin rouge ne pourra accompagner du Roquefort ou un autre fromage bleu. En effet, même les plus puissants Bordeaux, Cahors ou Madiran seront réduis à néant par la puissance du Roquefort.

 

Les tanins si puissants de ces vins ne feront malheureusement pas le poids face au goût très marqué d’un Roquefort ou d’un fromage Gorgonzola.

 

La solution est alors d’opter pour un vin aux caractéristiques radicalement différentes des fromages bleus, c'est-à-dire un vin doux et sucré qui tranchera avec la force et le sel du Roquefort, d’un Gorgonzola ou d’un bleu des Causses.

 

On s’orientera donc naturellement vers un vin blanc liquoreux comme le Sauternes, le Monbazillac ou le Bonnezeaux, ces 3 vins feront l’affaire.

 

Un Pacherenc liquoreux (vendage tardive) peut également être un accord intéressant avec le Roquefort.

 

Certains vins rouges doux peuvent s’en sortir correctement avec des fromages bleus : une alliance Porto Bleu de Gex peut par exemple être très gourmande, un Banyuls (vin doux naturel) Roquefort peut également surprendre.

 

Enfin, globalement, les vins de glaces d’Alsace (moelleux)  peuvent accompagner les fromes comme le Roquefort ou le bleu de Bresse.

 

Idée accompagnement met / vin : servir un Roquefort accompagné de fine tranche de poire et servir un vin de Sauternes. La poire sera mise en bouche en même temps que le Roquefort puis le Sauternes viendra terminer la dégustation.

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 23:10

 

Carafer vinCommençons d’abord par quelques définitions.

 

En effet, l’erreur est souvent de considérer la décantation, la mise en carafe et l’aération comme une seule et unique action or elles sont bien toutes les trois différentes et doivent être pratiquées en fonction du vin servi, de son âge, de sa couleur etc.

 

Décanter un vin signifie apporter de l’oxygène afin d’ouvrir les aromes ou encore d’adoucir les tanins. Cet acte se fait généralement grâce à une carafe à vin et peu durer jusqu’à deux heures.

 

Carafer, c’est verser un vin rapidement dans une carafe pour l’oxygéner de façon brutale puis servir rapidement le vin.

 

Aérer du vin? Oxygénation grâce à un appareil (Decantus) qui sert à aérer le vin grâce à l’effet de Bernoulli.

 

Liens rapides vers les sections de l'article


1/ La décantation du vin

 

Dans quel ca s et comment doit-on décanter un vin ? Cela dépend tout d’abord de l’âge du vin.

 

Les vins rouges jeunes gagnent souvent à être décanter une heure avant le service. L’apport d’oxygène permet à ces vins souvent riches en gaz carbonique d’en perdre un peu, stimule et ouvre les aromes. Attention aux vins rouges très fruités, la décantation peut lors être fatale.

 

Les vins rouges âgés ne doivent pas forcément être décantés ! Ces vins sont souvent fragiles d’un point de vue aromatique, on les passera tout doucement en carafe afin de séparer le dépôt naturel du vin rouge et on décantera 10 minutes maximum voir uniquement quelques minutes pour ne pas altérer les aromes.

 

Les vieux vins rouges très tanniques / très charpentés peuvent en revanche supporter une décantation un peu plus longue.

 

Les vins blancs jeunes ne doivent pas être décantés car cette opération altérerait leurs aromes.

 

Les vins blanc âgés tels que des vieux bourgognes ou des Graves peuvent être décanté mais pas top longtemps.

 

Nous ne conseillons pas de décanter les vins effervescents car ceux-ci perdent en effervescence et le bénéfice sur les aromes n’est pas flagrant.

 

Les vins blancs liquoreux (monbazillac etc.) ne doivent pas être décantés.

 


2/ La mise en carafe (carafer le vin)

 

Le mise en carafe (acte d’oxygéner rapidement) ne doit pas se faire sur les vins vieux au risque d’écouter leur vie à cause d’un apport trop rapide en oxygène.

 

Il est en revanche conseillé de carafer des vins blancs ou rouges jeunes afin des les « fouetter » pour les ouvrir.

 


3/ L’aérateur / décanteur de vin Decantus

 

Decantus aérateur à vinUne alternative pour les vins rouges ou blanc jeunes consiste à utiliser un aérateur de vin ou « wine aerator » de type Decantus.

 

Le Decantus, est un petit appareil en verre dans lequel on fait couler du vin lequel sera oxygéner grâce à l’effet de Bernoulli.

 

Ces aérateurs sont très pratiques pour les vins jeunes car ils accélèrent l’oxygénation du vin et écourte ainsi grandement la décantation. De même, les aérateurs à vin Decantus peuvent être utilisés directement au-dessus des verres et pas obligatoirement au-dessus d’une carafe à vin.

 

Nous utilisons souvent un aérateur à vin de type Decantus pour les vins rouges un peu jeunes comme certains Beaujolais ou encore vin de Loire. En revanche, les aérateurs de vin ne sont pas du tout adaptés aux vins âgés !

 


4/ Les différents types de carafes à vin

 

Sachez que différents types de carafe à vin existent. En effet, Plus le fond de la carafe à vin est large, plus la surface du vin en contact avec l’air est élevée donc l’oxygénation brutale.

 

La carafe à fond large (carafe à vin capitaine) sert surtout à décanter les vins rouges jeunes (grande surface de vin en contact avec l’air).

 

Carafe à vin capitaine

Les carafes plus étroites sont en revanche à privilégier pour les vins plus âgés (petite surface de vin en contact, généralement utilisé pour des raisons d’esthétiques). De même, les carafes horizontales dite canard conviennent à tous les types de vin.

Carafe à vin horizontale canardAstuce nettoyer une carafe à vin : le nettoyage de la carafe à vin se fait uniquement à l’eau sans produit ménager puis doit être sécher à l’air libre.

 

Vous devriez maintenant tous savoir sur la décantation, la mise en carafe ou encore l’aération du vin.  Il ne vous reste plus qu’à mettre en pratique !

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 14:57

Un des pires ennemis du vin s’appelle TCA, une molécule qui détériore l’odeur du vin et altère son goût. Rien de pire que d’ouvrir une bonne bouteille bouchonnée (goût de bouchon), elle finira irrémédiablement dans l’évier !

 

Le principal fautif du  vin bouchonné ou goût de bouchon c’est le bouchon de liège lui même (dans 95% des cas) d’où l’apparition ces dernières années de substitues en plastique (synthétique) ou encore des capsules métallique à vis.


Ces nouveaux bouchons de vin en plastique (synthétique) ou à vis vont-ils détrôner le bouchon de liège ? A court termes non car le bouchon de liège a encore quelques atouts !

 

Vous trouverez ci-dessous les avantages et inconvénients de chaque type de bouchon de vin (synthétique plastique, capsule métallique à vis ou bouchon traditionnel de liège) ainsi que les cas dans lesquels il faut les privilégier.



Le bouchon de vin en liège (qualités et défauts)


Bouchon vin liègeLe principal avantage du bouchon de liège pour le vin réside dans son excellente capacité à faire vieillir les vins. En effet, le bouchon de liège favorise des échanges gazeux entre la bouteille et l’air ambiant. Un échange qui permet au vin de vieillir de façon optimal.

 

On peut également noter le côté « émotionnel » du bouchon de liège qui procure un bruit et une sensation à l’ouverture.


Ses défauts ? Un risque non négligeable d’avoir un vin bouchonné à cause des TCA, ces molécules qui bouchonnent les vins et contre lesquelles vous ne pouvez rien faire ! On notera également un coût élevé du liège qui le rend moins rentable pour les vignerons ainsi que des problèmes parfois lors de l’ouverture de la bouteille (bouchon de liège cassé etc.).
Cependant, les industriels du liège mènent en ce moment des recherches approfondies pour éradiquer les TCA des bouchons de liège ce qui devrait à termes atténuer les risques d’avoir un vin bouchonné !


Dans quels cas privilégier le bouchon de vin en liège ?

 

 

Un bouchon qui reste inévitable pour la conservation et le vieillissement des vins de garde (que vous ferez vieillir plusieurs années en cave). La grande aptitude à générer des échanges gazeux sains permet au bouchon de liège de rester indétrônable pour les grands vins de vieillissement : Bordeaux, Cahors etc.




Le bouchon de vin synthétique plastique (qualités et défauts)


Bouchon vin synthétique plastiqueCes bouchons sont fabriqués à base de polymères (plastiques) recouvert d’une peau de plastique fine et souple. Ils sont de plus en plus répandus et il n’est vraiment pas rare d’en trouver en hypermarché, supermarché et chez les cavistes.

 

Avantages du bouchon de synthétique en plastique


Ce bouchon répond à la nécessité des vignerons de réduire les risques de contamination par les TCA pour éviter les vins bouchonnés motifs d’insatisfaction des clients. Ces bouchons vont ainsi réduire considérablement le risque d’avoir un goût de bouchon ! De plus, ils éviteront la casse du bouchon souvent rencontré avec le liège mal conservé lors de l’ouverture.


Les défauts du bouchon de vin synthétique en plastique


Ces bouchons en plastique ne sont pas du tout adaptés à la conservation et au vieillissement des vins de garde : mauvais échanges gazeux (trop ou pas assez efficaces). La conservation du vin sera moins bonne avec un bouchon de vin synthétique plastique qu’avec un bouchon de vin en liège.


Dans quels cas privilégier le bouchon de vin synthétique en plastique ?

 

Un bouchon idéal pour les vins qui ne se garde pas et que vous consommerez dans l’année qui suit lors achat.




Le bouchon de vin capsule métallique à vis (qualités et défauts)


Bouchon vin capsule métallique à visUn type de bouchon très répandu dans les vins du nouveau monde : Nouvelle Zélande, Australie, Chili etc. et qui est de plus en plus plébiscité par les vignerons  français ! Certains spécialistes du vin pensent même que les bouchons à vis pour le vin vont s’imposer et devenir incontournable dans les années à venir. 

 

Avantages de la capsule à vis métallique pour les bouteilles de vin


Le bouchon en métal à vis à plein d’avantages : premièrement, pas de TCA donc pas de vin bouchonné. Ensuite, l’échange gazeux peut-être modulé en fonction des désires. Ainsi, les capsules métalliques à vis pour le vin peuvent permettre aux bouteilles de garde de vieillir sereinement.


De plus, l’utilisation du bouchon de vin en métal à vis est facile, pas de problème d’ouverture, pas besoin de tire bouchon.
Inconvénients des bouchons capsules à vis pour le vin 

 

Le seul inconvénient est « psychologique » et émotionnelle. En France, la capsule métallique sur les bouteilles de vin est souvent assimiler à des vins de piètre qualité. De plus,  l’ouverture d’une bouteille de vin avec une capsule à vis est moins « symbolique » qu’avec un bouchon de liège ou un bouchon synthétique. 

 

Quoi qu’il en soit, ce type de bouchon devrait devenir de plus en plus courant et les mentalités devraient également changer dans les années à venir. De même, les vignerons semblent plutôt bien accueillir ce type d’ouverture pour les bouteilles car moins onéreuse et permettant une conservation bonne et homogène des bouteilles de vin.

 



Fiabilité de ces nouveaux types de bouchon pour le vin ?


Au final, les bouchons synthétiques et les capsules méthaniques à vis permettent de réduire considérablement les risques d’avoir un vin bouchonné mais ne l’empêche pas entièrement.

 

En effet, le vin peut-être contaminé par les TCA lors de l’élevage dans les fûts en bois (5% des cas). De même, la fiabilité des capsules métalliques pour les vins de garde n’a pas encore été totalement prouvée.

 

Voir nos conseil sur la conservation du vin

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 23:35

Meilleurs vins du mondeDresser une liste des meilleurs vins "du monde" est un tache difficile compte tenue du nombre d’appellations différentes et de vignerons dans le monde. Cependant, chaque année, le magazine américain Wine Spectator s’atèle à cette dure tache et propose un classement des 100 meilleurs vins du monde pour une année donnée (basée sur les dégustations réalisées au cours des 12 derniers mois).

 

 

Wine Spectator est un magazine fondé dans les années 1970 sur la côte ouest des Etats-Unis et qui traite évidement du vin au travers de 15 publications annuelles incluant des critiques de dégustation de vins du monde entier mais également des articles plus généraux sur le monde viticole. Chaque vin dans ce magazine est noté sur échelle de 50 à 100.

 

Wine Spectator est aujourd’hui un magazine de référence qui  fait un peu la pluie et le beau temps dans le monde du vin notamment grâce à son fameux le top 10 et top 100 des meilleurs vins du monde pour une année. Ce top 10 et Top 100 est basé sur les dégustations de vins réalisées au cours des 12 derniers mois par le comité de dégustation du magazine.

 

Alors quels sont les 10 meilleurs vins du monde en 2011 ? (Voir notre article des 6 meilleurs vins français sélectionnés par Wine Spectator).

 

 

1. Kosta Browne Pinot Noir Sonoma Coast 2009


Un vin issu du cépage Pinot noir qui a muri sous le soleil Californien. Il a obtenu l’excellente note de 95/100. Le plus drôle est que les producteurs de ce vin ne possèdent pas de vignes et élaborent leur vin en achetant intégralement le raisin dans le vignoble de la Sonoma Coast.

 

Vin Kosta Browne Sonoma Coast


2. Hall Cabernet Sauvignon 2008 Napa Valley Kathryn Hall


Un sauvignon rouge de Californie.


3. Domaine Huët 2009 Vouvray Moelleux Clos du Bourg Première Trie


Un vouvray au très grand potentiel de garde (20 ans). Il était en vente chez cave privé mais à vite disparu de la circulation.

 

Domaine Huët, Vouvray moelleux

4. Campogiovanni Brunello di Montalcino 2006


Un vin italien au potentiel fort intéressant


5. Dehlinger Pinot Noir Russian River Valley 2008


Encore un pinot noir de Californie.


6. Baer Ursa Columbia Valley 2008


7. Quinta do Vallado Touriga Nacional Douro 2008


8. Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2006


9. Alain Graillot Crozes-Hermitage 2009 La Guiraude


Un grand vin de garde (15 ans selon Parker) avec des tanins fondu et des notes de fruits rouges.

 

Alain Graillot

10. Château de St.-Cosme Gigondas Valbelle 2009


Une valeur sure !

 

Château de Saint Cosme Gigondas


Voila, un top 10 qui donne la part belle aux vins californiens mais avec tout de même 3 vins français. Si vous arrivez à trouve un de ces vins du top 10 des meilleurs vins du monde 2011 vous êtes un champion car les productions de ces vins sont plutôt confidentielles.

 

Voir notre article des 6 meilleurs vins français sélectionnés par Wine Spectator.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 18:07

Sancerre et Pouilly Fumé Henri Bourgeois

Nous continuons notre thématique dédiée aux bonnes bouteilles de Sancerre et de Pouilly-Fumé.

 

Le domaine Henri Bourgeois est implanté depuis plusieurs siècles à Chavignol au cœur du Sancerre et commercialise des vins blancs dont la réputation n’est plus à faire (Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon), ils ont été maintes fois récompensés par d’excellentes notes dans les guides et revues consacrés au vin (wine Spectator, RVF etc.).

 

Aujourd’hui, la maison Henri Bourgeois cultive plus de 60 hectares de vigne en France et fait parti des domaines les plus réputées de Sancerre. Henri Bourgeois possède même exploitation en Nouvelle Zélande et officie également dans le négoce des vins.

 

L’offre de vin proposée par le domaine Henri Bourgeois est très large mais deux de ses vins se distinguent vraiment.

 

Sancerre blanc Henri Bourgeois La Côte des Monts Damnés 2010

 

Indéniablement un des meilleurs vins blancs de Sancerre que nous avons gouté lors de notre visite de ce vignoble. Une attaque vive, de la fraicheur et un fruité superbe en bouche. Cette cuvée 2010 est vraiment un « mut have » ! Le prix est bien entendu le reflet de cette qualité et ce Sancerre Henri Bourgeois La Côte des Monts Damnés 2010 est commercialisé autour des 20€.

 

Un vin à sortir pour une occasion et en accompagnement d’un plat de poisson raffiné.

 

Deuxième vin intéressant : Henri Bourgeois Sancerre blanc La Grande Réserve 2010

 

Encore un « best seller » du domaine, La Grande Réserve est un peu moins sophistiqué que La Côte des Monts Damnés maisreste une valeur sure. Un vin que l’on sert volontiers en apéritif ou encore en accompagnement de Noix de Saint Jacques.

 

En termes de prix, le Sancerre La Grande Réserve Henri Bourgeois est plus accessible, il est généralement commercialisé autour des 14 €.

 

Enfin, on notera un Pouilly-Fumé Henri Bourgeois intéressant :

 

L’AOC Pouilly-Fumé étVignes Sancerreant située de l’autre côté de la Loire, il est donc tout à fait légitime que le domaine Henri Bourgeois y soit implanté. Domaine Henri Bourgeois Pouilly-Fumé La Demoiselle de Bourgeois. Un vin très minéral que l’on dégustera volontiers sur des fruits de mer.

 

Le prix est également un peu élevé : ce Pouilly-Fumé Henri Bourgeois est commercialisé pour l’année 2009 autour des 20€.

 

 

Au final, ce sont trois bonnes bouteilles de Sancerre et Poully-fumé que vous pourrez acheter les yeux fermées.

 

Où trouver, acheter les vins de Sancerre, Pouilly-Fumé ou Menetou Salon de la maison Henri Bourgeois ?

 

A paris, les vins Henri Bourgeois sont commercialisés chez quelques cavistes dont vous trouverez les adresses ci-dessous.

 

Cave vin et saveur – 50 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Le Goût des vinges – 12 rue Lkanal 75015 Paris

Les Caves Grands Crus de Paris – 1-3 rue du plat d’étain 75001 Paris

 

Lyon et ses environs : Les Vins Devoiles – 54 rue Paul Verlaine – 69100 Villeurbanne

 

Marseille : Fondere – 2 rue Fondere 13004 Marseille

 

Et surtout, nous vous conseillons de vous rendre directement Sancerre, à Chavignol pour visiter le magasin du domaine Henri Bourgeois. Vous pourrez ainsi vous rendre compte du nombre de références proposés par ce domaine de Sancerre avec notamment des vins plus accessible comme les cuvées « Petit Bourgeois » qui présente un excellent rapport prix plaisir (ces cuvées ne sont pas faites avec du raisin de Sancerre).

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 23:24

Château Marsau 2006 Bordeaux 

Nom du vin : Château Haut Marsau

Appelation : Bordeaux côtes de Francs

Année : 2006

Couleur : vin rouge

Distributeur : 1855

Prix : 13,95€ 


Note globale : 16/20

 

Château Marsau est un Bordeaux issue uniquement du cépage Merlot qui nous a énormément plu. Ce rouge typique de Bordeaux est avant tout puissant mais ce n’est pas une puissance gratuite derrière se cache une certaine rondeur qui apporte énormément de subtilité à ce vin rouge.

 

Le boisé est également bien présent tout comme le fruit. On doit avouer que la prise de risque était minimum car ce vin est noté 90/100 dans le Parker et bénéficie d’une étoile au guide Hachette des vins !

 

Château Marsau est un domaine tenu par Sylvie et Jean-Marie Chadronnier. Il est connu pour faire parti des meilleurs vins des côtes des francs, une petite parcelle située au sud est de Libourne pas très loin du Pomerol. Les propriétaires cultive uniquement du Merlot sur un sol argilo calcaire et axe leur production sur la qualité : 45 000 bouteilles par an en moyenne.

 

Ajoutons à cela un prix très intéressant (moins de 15€) et vous obtenez une pépite qui doit impérativement figurer dans votre cave à vin !

 

Ce 2006 compte tenu du rapport qualité prix est un msut have que vous pouvez acheter les yeux fermés. A consommer de suite ou dans 2 ans.

 

Accords mets vin : un Bordeaux rouge que l’on imagine en accompagnement d’une viande rouge, d’une paupiette de veau  ou d’une daube.

 

Où le trouver ? Sur le site1855 au prix de 13,95€ - lien vers 1855

 

Vin similaire : Voir notre article sur le Saint-Emilion Chateau Haut Villet 2008

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 18:52

Flch2.jpgL’année dernière, le magazine Que Choisir géré par l’association UFC que choisir a menée un enquête sur les champagnes « basiques » (buts non millésimés et issus d’assemblage) que l’ont peut trouver en grandes surfaces : Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc et chez différents cavistes. 50 bouteilles de champagne ont été passées au crible avec une dégustation à l’aveugle par des clubs d’œnologie amateurs.


La notation : supérieur à 14,5/20 c’est un excellent champagne entre 11 et 12,5/20 c’est un bon champagne dans sa catégorie (brut sans année). En dessous de 11 le champagne est très moyen.


Le palmarès des champagnes de supermarché et hypermarché sélectionné par Que Choisir obtient des notes plus qu'honorables.


La bouteille la plus intéressante semble être le champagne Robert de Monty Brut (MA - marque d'acheteur / auxiliare) commercialisé par l’enseigne Casino (petit Casino et Géant Casino) au prix de 16,44€. La note donnée est de 12,5/20. Assemblage classique de pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Nous l’avons testé et au goût Le chardonnay lui apporte une légère finesse que vient soutenir le pinot en apportant un peu de force. Ce n’est pas le meilleur champagne que nous avons goûté et de loin mais force est de constaté qu’il est plus que correct.


Deuxième champagne intéressant : le champagne Veuve Emile (MA - marque d'acheteur / auxiliare) distribué chez Auchan. L’enseigne Auchan propose ici un champagne à 16,99€ et qui obtient la note de 12,5/20. Nous n’avons pas testé ce champagne mais les commentaires semblent confirmer qu’il s’agit d’un champagne aux qualités organoleptiques correctes. A tester donc…


Enfin, le Nicolas Feuillate (CM - coopérative de manipulation) vendu chez Carrefour à 18,75€ semble également un bon compromis puisqu’il obtient également la note de 12,5/20. Le champagne Nicolas Feuillatte est un classique que l’on ne présente plus. Sa qualité est constante d’années en années, nous lui reprochons juste son côté un peu trop « sucré ».


Un champagne a éviter ? Oui le Gaston Derichbourg (MA - marque d'acheteur / auxiliare) vendu chez Leclerc qui a obtenu un 10,5/20, une note plus que moyenne qui ne présage rien de bon. Nous ne l’avons pas testé et l’enquête Que Choisir ne nous incite pas trop.

 

N’hésitez pas à consulter notre article sur la sélection des champagnes présentant le meilleur rapport prix plaisir. Globalement vous trouverez sur Internet des excellents champagnes parfois moins chers que les champagnes de grandes surfaces et bien meilleur. L’article est ici.


Enfin, nous vous recommandons vivement de lire l’enquête complète de Que Choisir qui est vraiment très riche d’un point de vue informatif et révèle même quelques surprises ! Pour cela, rendez-vous sur le site de l’UFC Que Choisir.

 

Si vous souhaitez des informations pour comprendre et "lire" un étiquette de champagne c'est ici : savoir lire une étiquette de champagne (RM, NM, CM etc).

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